如今所见之美酒，分为三种，一为果酒，便是郎君那诗词里所说的葡萄酒了，这果酒多为世家贵族所食。
一为配制酒，主要是以米酒为基酒，再配以香料或药材，经过浸泡、蒸煮的方式而成。
如今流行的配制酒，有节令酒，香料酒，松醪酒等。
而节令酒，又有艾酒，菖蒲酒，茱萸酒这几种。
此酒，所食也不多，只在节令时饮用。
其三为酿造酒，因是稻米酿造，又叫米酒，因稻谷为白也叫白酒。
这种白酒又分为清酒和浊酒。
清酒因成酒后清彻如水，故而称为清酒。
但因其酿造时间太过长久，又酿造的手艺太过复杂，且浪费稻谷颇多，是以很少有人酿造。
而浊酒则正好相反，所需时日短，耗费粮食也少，出酒又多，且手艺简便，是以流传天下。
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